Horváthné Teca, amikor borkóstolót tart vendégeinek vagy családtagjait hívja összejövetelre, legtöbbször asztalra teszi a kedvelt félbarna pogácsát. Ezzel nemcsak gasztronómiai élvezetet kínál, hanem egy picit segít az egészséges ételek megkedveltetésében

Csepreg - A híres bortermő helyeken rendszeresen hirdetnek versenyt borkorcsolya-készítők számára. A legutóbbi ilyen kőszegi versenyen a most ismertetett speciális barna pogácsa is sikerrel szerepelt.

Mai vendéglátónk Horváthné Pados Teréz, a nemrégiben megalakult Csepregi Borbarát Hölgyek Egyesületének tagja. Teca tanítónő a büki általános iskolában, ám munkaidő után bőven akad tennivalója az otthoni gazdaságban is. Férjével együtt rendszeres résztvevői a hagyományos városi "szőlős " rendezvényeknek.

Teca már hosszú ideje az egészséges életmód híve, tanítványaiban is igyekszik ezt a szemléletet beleplántálni. Az otthoni konyha is elsősorban reformételeken alapszik, az egészséges, természetes alapanyagokat még a hagyományos fogásokba is belecsempészi. Így például teljes kiőrlésű lisztet használ, amihez csak lehet, még a palacsintához is. Zsír helyett olivaolajat, cukor helyett mézet alkalmaz, a zöldség és a gyümölcs minden főétkezésben megtalálható. A család és a vendégek kedvence a kertben termett almából, házilag épített, fatüzelésű aszalókemencében készült aszalt alma, ami natúr joghurttal összekeverve is finom csemege, s a nyári gasztrofesztiválon első helyezett lett a helyi termékek versenyében. Tecát az egészséges ételek készítésében új meg új ötletekkel két felnőtt lánya is segíti.

A félbarna pogácsa receptjét Teca sok-sok éve kapta egy kolleganőjétől. A mutatós sütemény azóta nagy "karriert " futott be: Teca minden nyitott pincék napján, Orbán napon, szüreten és családi összejövetelen elkészíti. A pogácsával a gasztrofesztiválon az első három helyezett között volt, a nemrég Kőszegen rendezett borkorcsolya-versenyen pedig az ötödik helyezést érdemelte ki a 48-as mezőnyből. Nemcsak egészséges, hanem egyszerű és gyors is az elkészítése.

Az élesztőt mézes vízben felfuttatjuk. A liszteket az olajjal alaposan elkeverjük, hozzáöntjük az élesztőt és a magokat. Az összegyúrt tésztát kelni hagyjuk, de már 5-10 perc után is használható. A tészta ragacsos lesz, ezért, hogy könnyebben bánjunk vele, először csak a felét tegyük egy lisztezett gyúródeszkára. Annyi lisztet dolgozzunk a tésztába, hogy ne ragadjon és ki tudjuk nyújtani. A pogácsákhoz körülbelül egy centiméter vastagságúra nyújtjuk a tésztát, kiszaggatjuk, majd megkenjük felvert tojással és a tetejét is megszórjuk magvakkal. A pogácsákat óvatosan tepsibe helyezzük. Ugyanezt megtesszük a tészta másik felével is. A pogácsákat langyos helyen hagyjuk állni, amíg körülbelül kétszeres méretűre megkelnek. Előmelegített sütőben tíz perc alatt barnára sütjük.

Ebből a tésztából, nagyobb szaggatóval zsemléket is készíthetünk, légmentesen lezárva egy hét múlva is ugyanolyan omlósak és finomak.